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昼メシ日記 vol.25

どうも、リフォーム部の伊東です。昼メシ日記vol.25です。

本日のメニューは親子丼、きゅうりと生姜の漬物です。

親子丼はvol.7で作りましたが、今回はちょっと工夫しました。

鶏もも肉を一口大に切り、軽く叩きます。

簡易版かえしを作ります。

醤油:みりん:酒を1:1:1で砂糖は適量入れて煮詰めます。

かえしに鶏ももを入れて煮詰めていく。ここで肉にしっかり味を移していきます。

ある程度肉に火が通ったら、ダシを入れてさらに煮詰めていく。

(ダシなんてとってられんので白だし+水)

一煮立ちしたら玉ねぎ投入、玉ねぎがしんなりするまで煮ていくよ

三つ葉を入れて卵白だけ投入、少し経ったら卵黄を入れて蓋して蒸らす。

卵黄は混ぜすぎない、4~5回程度

蒸らすときは極弱火で蓋を開けつつ確認してね

好みの硬さになったら、ご飯に盛り付けて完成!

圧倒的に美味くなりました!

長くなったので

きゅうりと生姜の漬物はまた次回。

今回の自己評価

味       ★★★★★

彩り      ★★★・・

満足感     ★★★★・

所要時間    ★★★・・

総合点     75/100

考察

かえしは常備してもいいかも、、、

雑談

最近、冷蔵庫の小ささに悩む日々です。

以上

リフォーム部・伊東

伊東 龍之介

伊東 龍之介

リフォーム事業部 リフォーム二課

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