新築営業の坂田です。
年末に姉と京都に行った際、食べたごはんがとても美味しかったので紹介します。
出町柳にある「La guingetteラ・ガンゲット」さんです。
間借りの店舗でのディナー営業の他、料理教室もされているお店です。
年末ギリギリに予約したので、もう空いてないかな？と思ったのですが、
運よく入店することが出来ました。
メニューは、自家製のお肉料理がメインです。
Instagramにはワインとシャルキュトリのお店との記載がありました。
シャルキュトリという言葉、私は初めて耳にしたのですが…。
食肉加工品全般の名称、だそうでハムやソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称だそうです。牛や豚、鶏はもちろん、羊料理もありました。
特に印象的だったのが「フロマージュドテット」（これも初めて聞きました！）
直訳すると「頭のチーズ」だそうで、豚頭肉のゼリー寄せのこと。
こちらのお店では、豚耳、豚舌、豚スネをミックスして食べやすく加工されているようです。聞いたことない名前と食べたことない味付け、食感だったのですが、「なにこれ？！」という衝撃的な美味しさでした。ぜひ、作る過程を見てみたいです。
デザートには、レモンのメレンゲタルトを食べました。ぜひ、また訪れたいです。
住宅事業部営業設計1課
坂田みつき
