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柚子づくし

高砂市の上谷です。

前々回の重ね煮、前回の食器に続いて、

今回も手づくりのお話です(笑)

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今が旬の柚子をたくさんいただいたので、

ゆずポン酢を作ってみることに。





昨年教室に行った時のレシピを見ながら挑戦!

まずは出汁。

鰹節を削るとこからする予定でしたが、時間に

限りがあったため出汁パックを使用。

ただ、この出汁パックが優秀!

必要なものが全て入っているので、お手軽で

簡単で時短に最適でした。

次回は、しっかり鰹節削りからしたいと思います。

風味が違うんだろうなぁ。





出汁を作っている間に柚子を絞り、醤油、砂糖、

みりん(今回はお酒で代用)を温め、最後にお酢と

絞った柚子を加えます。

最後に、冷ました出汁と合わせて出来上がり。





教わった時はすごく手間がかかって”大変そうだなぁ”

と思っていましたが、すごく簡単でした。



そしてもう一品。

絞り終わった柚子の皮を使い、子供が好きな柚子茶

を作りました。

中の白い部分は取り除き、皮だけにして一日冷凍。

千切りにした柚子の皮と氷砂糖を瓶に入れ、冷蔵庫に。

氷砂糖が解けたら柚子茶の完成です。


柚子茶(左)と柚子ポン酢(右)



毎日「柚子茶まだ?」と聞いてくる娘。

来年は娘と一緒に作りたいと思います。

”手づくり”に挑戦したいことが増える毎日です(笑)

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