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味噌づくり

こんにちは、設計の糺です。


ヤマヒロOBサークルの

味噌づくり(2回目)に参加してきました。


講師は、ヤマヒロOBでもある

発酵LabCooの松下さん。


昨年仕込んだ味噌は、ひと夏越した

秋ごろに、との事だったので

10月中頃に蓋を開けると

味噌のいい香りが凄い!

食欲をそそります。



味噌づくり

ハンマーで煮豆を潰すのですが

やっぱり腕がやられました。



力が入らず豆の形が残ったまま。



糀屋さんの味噌づくりレシピ

との事で、糀の量が多い様ですが

それがまろやかで美味しい

味になっている気がします。



また、秋になるのが楽しみです。


実施積算課 糺章子

糺 章子

糺 章子

住宅事業部 実施積算課 リーダー

資格:二級建築士

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