こんにちは、営業の小川です。
6月の終わり
事務所に
大工さんから沢山の梅をいただきました！
今年は初めて
梅干しに挑戦しました！
ネットで調べてみると
色々な作り方があるようですが
今回は、昔ながらの
塩と赤紫蘇で作ってみました！
梅の重量に対し18％の塩を入れ
揉み込み、重しを置いて1週間。
だんだん塩と馴染んで
梅酢が上がってきます。
1週間後、赤紫蘇の葉を塩もみし
一緒に漬け込み2週間。
先日、ようやく干す過程に到達しました！
そして
3日間、天日干しをしました！
梅干しは、すぐに食べることもできますが
3か月後くらいが塩が馴染んで
よりおいしくなるそうで、、
ここから
また梅酢に戻して、あと3か月待ちます。
スーパーなどで簡単に手に入る梅干しですが
やはり自分で作ってみると
意外と簡単にできること、
かなり時間がかかることなど
わからないことが多かったです。
味はどうかわかりませんが、、（笑）
待てるところまで
もう少し熟成させようと思います！
新築事業部 企画設計課 小川純奈
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